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天麻采收加工及贮藏技术

学种菜网 2022-11-04 01:07:30 487
    天麻是一种名贵的中药材,搞好天麻的采收与加工是提高商品天麻质量最关键的环节。同时,天麻商品价值高,搞好商品天麻的分级和保管也很重要。现将天麻的采收、加工、分级、贮藏方法介绍如下:    一、采收    1.采收时间。天麻的采收时间一般在深秋至初冬(即10~11月)。这时天麻已停止生长,此时采收既便于加工,又利于收获后及时栽培,而且天麻产量高、质量好。    2.采收方法。采收天麻时要认真细致,注意不要损伤麻体。首先要小心地将表土扒去,取出土上层菌材以及填充料,然后轻轻地将天麻取出,这样一层一层地收获。取出的天麻要进行分类,箭麻和大白麻需及时加工,小白麻和米麻做种用。做种用的小白麻和米麻要特别注意妥善贮藏以免造成烂种。具体贮藏方法是:先用手捏能成团、松手可散开为度的湿润细土撒在平地上,以5~10厘米厚为宜,然后将天麻种单层摆在上面,上面再撒5厘米厚的细湿润土,放种时要小心轻放。但是,这样贮藏的时间也不能过长,否则会造成烂种。最好是采收和栽培同时进行,先备好新菌材和木段。    二、加工    先将采收的天麻用清水洗净,并用薄竹片轻轻刮去块茎表面的粗皮,也可用清洁球搓洗,然后分为大(200克以上)、中(100~200克)、小(100克以下)3级分别放在清水中进行浸泡,并及时采用以下方法进行加工。    1.笼蒸法。先将空蒸笼放在锅中加水用大火烧至锅内水沸腾,然后将天麻按大、中、小分别放进蒸笼里蒸。大天麻蒸45分钟左右,中等的蒸30分钟左右,小的蒸15分钟左右,以蒸透为宜,即对着光看不见黑心为准。蒸好后,取出放在事先备好的烘烤架上进行烘烤,并用少量硫磺熏蒸1次,一般每10千克鲜天麻放硫磺5克。烘烤时要经常翻动,开始火可旺点,当烘烤至麻体开始变软时,即转为文火烘烤,以避免麻体形成离层,出现空心,影响质量。一旦麻体表皮生泡,要用竹针扎破。当烘烤至6~7成千时,取出用木板压扁,压扁后再烘烤至全干即成商品天麻。这样加工的天麻色泽鲜艳、质量好。蒸后也可放在阳光下曝晒,但所需时间长,不利于提高质量。也可白天放在阳光下曝晒,夜晚进行烘烤,这样能节省部分燃料。    2.水煮法。先把水烧开,然后按天麻大、中、小分别放入沸水中煮。大天麻煮15分钟左右,中等天麻煮10分钟左右,小天麻煮5分钟左右。煮透后捞出烘烤,烘烤方法与笼蒸方法相同。采用水煮法会造成麻体内部分养分流失,所以,质量次于笼蒸法。    三、分级    加工后的天麻按商品质量规格进行分级,不同等级商品价格相差悬殊,一般可分3个等级,具体要求如下:    1.一等。货干,块茎为扁平长椭圆形,表面无粗皮且呈黄白色,半透明,个体结实,无虫蛀、无霉变、无空心,每千克不超过32个。    2.二等。货干,块茎为扁平长椭圆形,表面无粗皮且呈黄白色,半透明,个体结实均匀,断面角质状,无虫蛀、无霉变、无空心,每千克33~80个。    3.三等。货干,块茎为长椭圆形,略扁,有的弯曲,表面黄白或淡黄棕色,断面角质状,无虫蛀、无霉变,每千克在80个以上。同时也包括色次、空心、碎块在内,但不能有杂质、灰末等。    四、贮藏    加工好的商品天麻,如不能及时出售,就必须妥善贮藏好。贮藏方法是:用无毒塑料袋或其它既密闭又不易吸潮的器具密封后放在通风、干燥处保存,防止回潮霉变,以免影响质量,30~45天要检查翻晒。加工的商品天麻在夏季还会遭虫蛀,所以,在入夏前要结合翻晒用硫磺熏1~2次,可有效地防止虫蛀。

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