黄粉虫加工虫酱技术问题

学种菜网 2023-09-12 13:11:49 1162次大中小

用黄粉虫加工虫酱的工艺流程如下：(1)选料选用鲜黄粉虫幼虫或蛹，经去杂处理，清除消化道及分泌物，然后清洗干净，在75~80℃的温度下烘干，再加水研磨成酱状，同时可调配食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料，配制成各种风味酱。也可将磨成的酱状料加入白砂糖等制成酥糖馅、月饼馅等各种点心馅来制作点心。(2)工艺流程虫体清理去杂―清洗―沥水―烘干―灭菌―加水磨浆―调配―成品。

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