虫害 淡竹笋夜蛾
2023-07-25淡竹笋夜蛾(KumasiakumasoSugi)属鳞翅目夜蛾科，国外分布于日本，我国在江苏有发现，主要为害淡竹、刚竹、乌哺鸡竹、毛金竹等竹类的竹笋。为害特点幼虫蛀入笋内为害，被害笋大多成为退笋或成竹质量差。形态特征成虫雌蛾体长22mm左右，...
大力推广无公害竹笋栽培技术
2023-07-25为提高竹笋品质和肥料利用率，减少肥料流失与环境污染，能够生产符合市场需求的无公害竹笋，日前，市有关部门建议并大力推广应用无公害竹笋栽培技术，指导农户科学施肥，节省成本，提高效益。近年来，由于我市有些地方盲目施放化肥，使覆盖多年的竹林土壤中的...
竹笋加工需有讲究
2023-07-25竹笋作为食品，除鲜食外还可加工成各种成品，如笋干(白笋干、玉兰片、笋丝、笋衣等)、笋罐头及酱笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸辣笋等等，品种繁多。但竹笋的加工都必须注意以下“五要”:一、采笋要适时:老嫩适宜，太嫩质量虽好，但产量低；太老...
白哺鸡竹竹笋的加工和保鲜
2023-07-25白哺鸡竹笋上市季节正是其他竹笋供笋旺季，笋价较低，为了延长供笋时间，提高竹农收入，可对白哺鸡竹笋进行加工与保鲜。一、竹笋加工1.笋干的加工方法：可采用天目笋干的加工方法，制成的笋干味香脆鲜美，现归纳介绍如下。⑴去壳蒸煮：采回的竹笋必须当天全...
竹笋采收保鲜技术
2023-07-25竹笋的采收主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋。竹笋在笋头刚露出土面时为采收适期，过迟采收，纤维多，有苦味。采收时扒开笋周围的泥土，露出竹鞭，用刀切断笋基部，取出竹笋，再将坑穴覆土填平，不会影响母竹继续生长。冬笋贮藏竹笋贮藏宜采用温度...
竹笋保鲜贮藏技术和方法
2023-08-06竹笋是我国的传统食品,是人们喜爱的营养丰富的蔬菜。竹笋中含有18种氨基酸,其中部分氨基酸为人体所必需,在100g鲜笋中含氨基酸总量约2g,竹笋还含有人体必需的多种微量元素,如se和ge等。鉴于竹笋具有高蛋白、低脂肪和含se等微量元素,加上其...
竹笋的保鲜贮藏技术与方法
2023-08-06竹笋是我国的传统食品,是人们喜爱的营养丰富的蔬菜。竹笋中含有18种氨基酸,其中部分氨基酸为人体所必需,在100g鲜笋中含氨基酸总量约2g,竹笋还含有人体必需的多种微量元素,如se和ge等。鉴于竹笋具有高蛋白、低脂肪和含se等微量元素,加上其...
竹笋禾夜蛾发生与防治技术
2023-08-06竹笋禾夜蛾又称竹笋夜蛾，是危害竹笋的主要害虫之一，该虫以幼虫蛀入笋内取食笋肉危害，导致受害笋缢缩变黄，失去光泽，继而腐烂发臭，笋内有蛀道虫粪。被害笋大多数为退笋死亡，少数虽能成林，也是断头折梢，虫孔累累，竹材脆硬不能利用，发生严重时被害率高...
竹笋膳食纤维添加剂及其系列的产品
2023-08-06一、技术介绍：本项目是以我国资源极其丰富的竹笋罐头（或笋干）的下脚料为原料，经发酵、改性、超微粉碎、微胶囊等技术处理生产出来的高活性竹笋膳食纤维添加剂等系列产品。经过两年的成果转化，技术不断成熟，效益也逐渐显现。2003年项目实现销售收入5...
竹笋罐头的制作
2023-08-061．选料处理：挑选笋肉厚实、无虫蛀、表面干、质地嫩的竹笋，去除老根和外壳。2．预煮切片：竹笋入锅用沸水煮1小时，出锅后用流水冷却，再用pH值为4.2～4.5的盐酸水溶液漂洗16小时。将笋纵切4条，再切下笋尖，其长度略短于罐头空间的高度，宽度...