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蛇胆的真伪鉴别

学种菜网 2023-09-23 18:37:57 215次 大 中 小
蛇胆常与鸡鸭胆相鉴别，鉴别要点如下：蛇胆胆囊呈墨绿色，鸡鸭的胆囊是草绿色。蛇胆形状略呈椭圆形，鸡鸭胆外形稍长，而头较尖。蛇胆的胆管细嫩与胆囊筋膜相连，柔软而有韧性，不易拉断；而鸡鸭胆管粗而硬，且韧性差。蛇胆浸在40℃以上的白酒中，可以保存一至二年，而鸡鸭胆即使浸在白酒中，其胆管和胆囊也会渐渐腐烂。蛇胆汁的味微苦而甘（有点像人参味），而鸡、鸭胆汁味极苦且腥。
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